乳清柚子蜜scones

乳清柚子蜜scones
(6cm cut模約8個份)


材料：

A)低筋麵粉200g
  高筋麵粉50g
  泡打粉10g
  無鹽牛油50g(牛油必須要冰的，不宜使用軟化了的牛油)
  黃砂糖10g
  鹽3g

B)全蛋55g
  乳清60g
  柚子蜜50g


做法：

1)粉類過篩，與糖、鹽拌勻。

2)加入牛油，用手指將牛油與麵粉捏碎完全混合(如麵包康狀)

3)加入(B)拌勻(請勿over mix，不然 scones 焗出來不夠鬆)

4)拌勻後用保鮮紙包著，放入雪櫃冷藏30分鐘。

5)麵糰用手按成2cm厚，用cut模cut成等份放置烤盤上。

6)掃上蛋液，放進已預熱焗爐180度烤約15-20分鐘。









優格發酵完成後
過濾成希臘優格
我非常喜愛濃厚質感的優格喔

過濾後的汁液就是乳清了
用來做麵包糕點或打果汁都行
今天用來烤司康餅
加柚子蜜香甜又清新呢








































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