優格蜂蜜吐司

 優格蜂蜜吐司
(450g吐司模)

培養天然酵母

材料：

高筋粉300g，天然酵母原種60g，無糖純優格80g，
蜂蜜30g，鹽3g，鮮奶70g，水50g，無鹽牛油15g




做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀。

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好，發酵約一倍大，
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時。

3) 隔天將麵糰翻面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 輕壓麵糰排出氣泡，靜止15分鐘。

5) 擀成長橢圓形，輕輕捲起，鬆弛10分鐘，再次擀開捲起，放入吐司模內，
   最後發酵至8-9分滿。

6) 放進已預熱焗爐200度焗約35-40分鐘。





*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
 低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
 若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成




沒天然酵母可改成：

高筋粉300g，速發乾酵母2.5g(Instant yeast)，
無糖純優格80g，蜂蜜30g，鹽3g，
鮮奶80g，水60g，無鹽牛油15g


*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考
 液體部分別一次過加入，先保留20-30g，看情況再作加減。









搓麵包時剛好乳酪發酵完成
就加一些來搓吧

烤好的吐司我都愛一些切厚片一些薄切的
薄切的用來做三文治
厚切的就烤一烤抹些許牛油
再不然用窩夫機夾一下
早餐就是最愛吃麵包呢...:P

昨天在電視聽到這首歌的翻唱版，
但我還是最愛原唱者的演譯...

盧冠廷 - 但願人長久