抹茶紅豆蓉蛋糕卷

抹茶紅豆蓉蛋糕卷
(長型烤盤約35cm X 25cm)

材料：

蛋黃麵糊：

蛋黃5顆
米糠油30g(或其他淡味液體油)
低筋粉78g、抹茶粉7g ( 預先過篩二次 )
鮮奶80g

蛋白霜：

蛋白5顆
砂糖55g
檸檬汁1/2小匙(或白醋)


做法：

1)米糠油、鮮奶，慢火煮至開始冒煙，關火，加入粉類快手拌勻。

2)蛋黃打散拌勻，分4-5次倒入麵糊中拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身。

4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)倒入長型烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘，
  出爐後放涼，抹上忌廉紅豆蓉再捲起。


*隨喜撒上防潮糖霜
*烤盤上要墊牛油紙




夾餡：
紅豆蓉150g
淡忌廉(動物性鮮奶油)150g
黃砂糖15g(甜度隨)

做法：
淡忌廉打糖打起，加入紅豆蓉拌勻備用。











冷凍庫仍有紅豆蓉剩下來呢
正好用來做蛋糕捲餡料
用烤完蛋糕的油紙剪成紙條放在蛋糕捲上
撒上糖霜就可來個簡單的裝飾了...^^











































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