彩虹紅豆蛋黃酥

彩虹紅豆蛋黃酥


油皮材料：

中筋粉100g
黃砂糖15g
無水奶油35g
冰水45g

油酥材料：

(A)
低筋粉94g
無水奶油45g

(B)
研磨紫薯粉1/2t
研磨南瓜粉1/2t
抹茶粉1/2t
櫻花粉1t


做法：

1)油皮：中筋粉及黃砂糖拌勻，加入無水奶油用手捏碎奶油令麵粉跟奶油混合，
　加入冰水拌勻搓揉成光滑麵糰即可(約5分鐘)。
　用保鮮紙包好靜止30分鐘。

2)油酥：
  低筋粉,無水奶油用手捏碎混合成糰即可。(不用搓揉太久，成糰即可)
  然後分4等份，各自加入材料(B)混合即可。
  用保鮮紙包好靜止30分鐘。


紅豆蓉做法按這

鹹蛋黃10個

1)鹹蛋黃排放在烤盤上，噴少許米酒。

2)放進已預熱焗爐150度烘約10分鐘。


彩虹紅豆蛋黃酥做法：

1)紅豆蓉分成10份(每份30g)，壓平包入一顆鹹蛋黃，滾圓備用。

2)油皮分成5等份滾圓。每份油酥分成5等份滾圓。

3)壓平油皮，包著4種顏色的油酥，收口捏緊滾圓。

4)將包好的麵糰用手壓平，再用麵棍擀成薄麵片捲起，鬆弛15分鐘。

5)將麵糰再次擀開捲起，鬆弛15分鐘。

6)將捲起的麵糰一開二，切面向上壓平，用麵棍擀成圓麵皮。

7)放上紅豆蓉蛋黃包起，收口捏緊，收口向下排放烤盤上。

8)放進已預熱焗爐170度20-25分鐘。




*無水奶油

1)將無鹽奶油放入鍋內，小火加熱至全部融化滾起離火。
2)融化的奶油表層會有泡沫，用湯匙撇去泡沫。
3)讓融化的奶油靜置一會，接著小心的將面層的無水奶油倒入容器中，
   待完全冷卻就可放雪櫃保存了。

＊酥皮隔天皮會回軟，放進烤箱150度回烤5-8分鐘就可回復酥鬆了。









想玩玩彩色酥酥但又不想用色素
所以加了天然的粉抹來做色
綠色的是抹茶
紫色的是紫薯
黃色的是南瓜
本來想要用蝶豆花來作藍色
可是沒有蝶豆花了
然來呢在雪櫃找到一包之前朋友送的櫻花粉
所以就加了櫻花粉了...:P
雖然顏色看起來不太吸引的
玩玩就好，嘻～

明天中秋節了
祝大家都開開心心的過佳節！^^


#我要把彩虹給媽子大大的^o^










































好喜歡這個女版演繹喔！
汪晨蕊-愛情轉移《中國新歌聲》第9期