網頁

2018年8月2日 星期四

豆漿戚風蛋糕
























豆漿戚風蛋糕(7寸中空模)


麵糊材料:

蛋黃4顆
砂糖20g
米糠油10g(或其他淡味液體油)
低筋粉70g
黃豆粉10g(焙煎過那一種)
無糖豆漿70g

蛋白霜:
蛋白5顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖30g

*雞蛋是使用中型雞蛋,蛋黃加蛋白約55g
*粉類過篩2次


做法:

1) 蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。

2) 將米糠油加入(1)拌勻,接著加入豆漿拌勻。

3) 加入已過篩的粉類拌勻至沒有粒狀為止。

4) 蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至8分發。

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6) 麵糊倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐170度焗約25-30分鐘,
   出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模。











我偶爾會浸黃豆來整豆漿的
自家製的豆漿豆味香濃點嘛
而且不會有任何不必要的添加劑
煮好的豆漿還可來個即撞豆花
想加糖或不加的都隨自己喜好
所以豆漿我只會喝自家製的,嘻~

烤了一個豆漿戚風
還加了焙煎的黃豆粉來增加香氣
在焗爐烤的中途就香氣滿屋了
這個來當早餐,好正喔!:P







































6 則留言:

  1. 豆漿戚風...正
    在街好似買不到這口味.^O^.

    回覆刪除
    回覆
    1. 在台中有一間店的蛋糕就是用豆漿來烤的,
      而且有夾餡的,餡料也是豆製品,吃下去滿滿的豆香,
      但我會覺得好甜...XD

      刪除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...