網頁

2018年3月29日 星期四

櫻花紅桑子慕絲






















櫻花紅桑子慕絲

(直徑約7.5cm,高約5cm的空心圓模4個,或6"蛋糕模1個)



消化餅底:

消化餅85g
無鹽牛油35g

做法:

1)壓碎消化餅
2)牛油座熱水至溶化
3)倒入餅碎中拌勻
4)消化餅倒入模中壓實,放進雪櫃冷藏約30分鐘。



紅桑子慕絲:

淡忌廉120g
急凍紅桑子果泥100g
鮮奶30g
黃砂糖20g
魚膠片5g

做法:

1)淡忌廉加糖打至有紋路即可。
2)魚膠片浸軟,放入鮮奶中座熱水至魚膠溶化,倒入紅桑子果泥中拌勻。
3)將步驟(1)及(2)拌勻。
4)平均倒入已放餅底的模中,冷藏一小時。


櫻花果凍:

冷開水250g
桑子果泥1/2t
砂糖25g
魚膠片11g
 鹽漬櫻花8朵(預先洗去鹽份,冷開水浸泡一小時)


做法:

1)取少量份量中的冷開水加入浸軟的魚膠片,座熱水至魚膠溶化。
2)魚膠水加入冷開水中拌勻,再加入桑子果泥拌勻。
3)取出紅桑子慕斯,倒入果凍液,放入櫻花,繼續冷藏3小時以上。









粉嫩的顏色,如初春的暖心,
櫻花飄逸如裙擺,
少女心都跑出來了...:P















































6 則留言:

  1. 請問櫻花果凍中的魚膠份量是多少呢? 謝謝您

    回覆刪除
    回覆
    1. 不好意思打漏了,已補上份量😊

      刪除
  2. 你的廚房櫻花也盛開,真漂亮。我覺得香港公園有些櫻樹。享受春天之美吧!

    回覆刪除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...