乳酪黑可可棉花蛋糕(6寸蛋糕模)
材料:
蛋黃麵糊:
米糠油35g
低筋粉45g
黑可可粉10g
原味希臘乳酪50g
蛋黃3顆
全蛋1顆
蛋白霜:
蛋白3顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖30g
做法:
1)米糠油用慢火煮至有紋路,離火,加入已過篩的低筋粉及黑可可粉快手攪拌。
2)接著加入乳酪拌勻。
3)蛋黃、全蛋打散拌勻,分4-5次倒入麵糊內拌勻。
4)蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打發成軟性發泡。
5)將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
6)倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,再放進另一大焗盤內,在焗盤內加入熱水至烤模的1/3高。
7)放進已預熱焗爐170度焗約15分鐘,其後調至150度焗約40分鐘。
8)出爐後離枱面輕輕摔下,待上數分鐘,蛋糕邊會自然與模分離,起出蛋糕放涼即可。
*中途如看上色太深,可放一張錫紙在蛋糕面
*如用可脫底的蛋糕焗盤,可先包上兩張錫紙
*爐溫各家有異,請自行調較
烘棉花蛋糕時加入原味的希臘乳酪,
味道會有點像日式芝士蛋糕的,
濕潤棉密的口感,好喜歡喔!:P
蔡健雅。周三-周三的情書
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