三色小吐司
模具：邊長6cm四方模
培養天然酵母
材料：
A)
高筋粉250g，天然酵母原種60g，黃砂糖15g，鹽2g，
鮮奶100g，水50g，無鹽牛油15g
B)
抹茶粉1t
無糖可可粉1t
天然紅蘿蔔粉1t
(各自加少許鮮奶拌勻備用)
做法 ：
1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀。
2) 加入牛油搓勻，分成三等份，各自加入材料(B)搓勻至起薄膜，
滾圓蓋好發酵至二倍大。
3) 輕壓麵糰排出氣泡，滾圓鬆弛約10分鐘。
4) 每份麵糰分成16等份，一個小吐司每種顏色入2份共6個小麵糰，最後發酵至8-9分滿。
5) 上蓋，放進已預熱焗爐200度焗約20分鐘
天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
沒天然酵母可改成：
高筋粉250g，速發乾酵母2g(Instant yeast)，黃砂糖15g，鹽2g，
鮮奶110g，水60g，無鹽牛油15g
*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考
這個小烤模的的骰骰，邊長只有6cm的，
又是放著好久好久沒用呢...:p
這次來烤三色的，
有紅蘿白、抹茶和可可味，
小小隻的好可愛...XD
"永不失聯的愛" Eric 周興哲｜Jason Chen x 胖胖胖 Cover
極可愛.^O^.
回覆刪除都係你可愛尐XD
刪除好靚仔
回覆刪除嘻～其實係靚女
刪除真棒.
回覆刪除想请教，如果我用面包机做面团，必须分开三次做吗？那么三个会不会因为发酵时间不同，有差？
回覆刪除能不能提点如何用面包机做这个面包吗？
麵糰加入材料(A),當中已有酵母,搓至差不多完成的階段才把麵糰分3份各自加入(B),
刪除因麵糰已大致上完成,只是把把材料(B)搓勻就可,所以時間上不會相差太多,不會影響發酵不一致。
如果是以麵包機打麵糰，在差不多完成階段取出分３份，手動加入(B)搓勻吧。
你好,想請問一下單一個模具中的麵團大約是幾g呢?謝謝
回覆刪除這個模大概需要65-70g可滿模。
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