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2017年9月3日 星期日

碟豆花牛奶麵包(龍貓造型麵包)



















碟豆花牛奶麵包(龍貓造型麵包)

模具:8"蛋糕模



材料:

高筋粉200g,黃砂糖15g,岩鹽2g,
碟豆花鮮奶150g,無鹽牛油15g,速發乾酵母2g(Instant yeast)
(碟豆花乾7g加入熱牛奶浸泡10分鐘,隔去花乾備用)


做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀。

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓放保鮮盒蓋好,
   放入雪櫃低溫冷藏發酵12-16小時。

3) 輕壓麵糰排出氣泡,鬆弛約10分鐘。

4) 取16g麵糰分成8份為耳朵,其餘麵糰分8等份,滾圓排放模內,
   發酵約二倍大。

5) 完成發酵後,把每份耳朵的小麵糰一分為二,用牙籤幫助黏在主麵糰上方,
   放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘。
   (中途可用錫紙蓋面,可讓麵包不會烤太深色)

6) 出爐待放涼後,用紙張剪成半圓形,放在麵糰上,再篩上糖霜,
   最後用朱古力唧上眼睛。



*低溫冷藏發酵,若從雪櫃取出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成

*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考











天然藍色做藍色的龍貓bombomba,
碟豆花真的好好玩呢.

烤焗麵包的中途用錫紙蓋一下面,
讓麵包面不會烤太深色,藍色就可明顯些了...:P





































Priscilla Ahn - When You Grow Up


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