碟豆花牛奶麵包(龍貓造型麵包)

碟豆花牛奶麵包(龍貓造型麵包)

模具：8"蛋糕模



材料：

高筋粉200g，黃砂糖15g，岩鹽2g，
碟豆花鮮奶150g，無鹽牛油15g，速發乾酵母2g(Instant yeast)
(碟豆花乾7g加入熱牛奶浸泡10分鐘，隔去花乾備用)


做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀。

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓放保鮮盒蓋好，
   放入雪櫃低溫冷藏發酵12-16小時。

3) 輕壓麵糰排出氣泡，鬆弛約10分鐘。

4) 取16g麵糰分成8份為耳朵，其餘麵糰分8等份，滾圓排放模內，
   發酵約二倍大。

5) 完成發酵後，把每份耳朵的小麵糰一分為二，用牙籤幫助黏在主麵糰上方，
   放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘。
   (中途可用錫紙蓋面，可讓麵包不會烤太深色)

6) 出爐待放涼後，用紙張剪成半圓形，放在麵糰上，再篩上糖霜，
   最後用朱古力唧上眼睛。



*低溫冷藏發酵，若從雪櫃取出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成

*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考











天然藍色做藍色的龍貓bombomba，
碟豆花真的好好玩呢.

烤焗麵包的中途用錫紙蓋一下面，
讓麵包面不會烤太深色，藍色就可明顯些了...:P





































Priscilla Ahn - When You Grow Up