小熊朱古力冰皮

小熊朱古力冰皮

材料：

A)低筋粉25g，粘米粉50g，糯米粉60g，砂糖40g

B)鮮奶240g，煉奶50g，橄欖油10g

C)無糖可可粉12g，鮮奶20g，砂糖15g

劃眼睛耳朵嘴巴：

竹炭粉少許，朱古力適量，座熱水蓉拌勻。

餡料：

綠豆蓉300g

無糖可可粉10g

鮮奶20g

朱古力粒40g

(綠豆蓉加無可可粉及鮮奶拌勻，加入朱古力粒拌勻備用)

綠豆蓉參考這

做法：

1)將A的粉類預先過篩後，連同砂糖一起放入盆內

2)然後將鮮奶分多次加入粉內攪拌至沒有粉粒後，加入煉奶及橄欖油拌勻。

  取起30g粉漿倒入另一器皿。(白色用作小熊鼻子)

3)可可粉加鮮奶、砂糖及少許粉漿拌勻至沒粉粒，倒回白粉漿內拌勻。

4)倒入糕盤內，啡色粉漿大火蒸約25分鐘，白色蒸約10分鐘。

5)蒸熟後將粉糰放涼，將粉糰搓至幼滑後，用保鮮紙將粉糰包起，

  放進雪櫃普通格冷藏2小時

6)將餡料分成25g一份。

  啡色皮分成30g一份。另2g一入(耳朵用)

  白色皮用麵棍擀薄，用cut模壓出圓麵皮(鼻子用)

7)壓平麵皮包入餡料，搓成圓型，2g的小麵糰搓圓一開二，切面噴少許開水黏在頭上，

  白麵皮噴少許開水，黏在主麵糰上。

8)用牙籤黏上朱古力漿劃出眼睛鼻子即可。

中秋快到了，天然呆小熊也來趁熱鬧...XD

餡料除加了可可粉，也加了些朱古力粒，

好朱古力的小熊呢...:P

劉瑞琦 - 簡單愛