黑芝麻軟芝士蛋糕

黑芝麻軟芝士蛋糕
(直徑約8cm，高約4cm的空心圓模4個，或6"蛋糕模1個)


竹炭海棉蛋糕底

全蛋2顆(110g)
砂糖25g
低筋粉55g
山炭粉5g
液體油15g

做法：

1)蛋加砂糖拌勻，隔熱水用電動打蛋器打至蓬鬆狀態。
2)篩入低筋粉及山炭粉，翻拌至沒粉粒，加入油拌勻，倒入烤盤，放進已預熱焗爐170度13分鐘。
3)出爐放涼，用模壓出蛋糕底備用。


軟芝士糊材料：

意大利軟芝士(Mascarpone cheese)100g
砂糖25g
雞蛋1隻
淡忌廉140g
魚膠片7g
鮮奶50g
無糖黑芝麻醬40g

做法：

1)淡忌廉打起備用。

2)蛋、糖打至奶白色(座熱水，用快速打)，
  魚膠片浸軟後放進鮮奶中座熱水至溶化，加入少量蛋漿攪勻。

3)芝士加進餘下的蛋漿拌勻，加入淡忌廉拌勻。

4)重新攪拌魚膠蛋漿，加進(3)中拌勻。

5)芝士糊分成二等份，其中一份加入黑芝麻醬拌勻。

6)模底放入蛋糕片，倒入黑芝麻芝士糊，放進雪櫃冷藏10分鐘取出，再倒入白芝士糊至滿模。

7)放進雪櫃普通格約2小時以上。







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我是用即場壓榨的無糖黑芝麻醬，
味道會特別香濃的。
有興趣的朋友可以去芝麻屋，查看當月的銷售點的。




這個黑白配我好喜歡呢！
想不到黑芝麻醬跟意大利軟芝士原來很搭的，
濃濃的芝麻香軟滑入口即化的軟芝士，
誰都沒有搶誰的味道，好喜歡！^^

Canon In D《Harp / New Age Music》