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2016年12月14日 星期三

自製乳酪



















自製乳酪

材料:

市售原味乳酪40g(我用了原味希臘乳酪)
鮮奶400g(全脂或脫脂奶都可以)


做法:

1)玻璃瓶徹底清潔,可用蒸氣或沸水浸泡消毒。

2)鮮奶加熱至38-40度。

3)加入原味乳酪徹底拌勻。

4)倒入玻璃瓶中蓋好。

5)放進蒸氣焗爐,設定"發酵"功能,時間3小時。
 時間到了不要打開爐蓋,讓溫度保存一定時間,
 一小時後再重設一次"發酵"功能,時間2小時。
    時間到了同樣靜待一小時再取出。

6)大概6小時,乳酪會完全凝固。放進雪櫃保存。


*如喜歡甜乳酪,可適量添加糖份。
*乳酪完成後會完全凝固,如看見仍有水份流動的狀態,要延長發酵時間。







平常自己常會用保溫杯去自製乳酪的,
只要利用市售的乳酪作菌種加鮮奶就可以了,
一般要8-12小時才完成,
如果家中焗爐有發酵功能就會省時許多了。
這次用蒸焗爐的發酵功能,效果好好呢!
大概6小時左右乳酪已經完成,而且滑過豆腐花!XDD


































倒數倒數!XD
她來聽我的演唱會



7 則留言:

  1. 妳都真係食得幾酸喎,仲要再加士多啤梨及紅加崙子一齊食!! XD

    發酵好乳酪係咪一攪拌都係比市售乳酪稀好多?

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    回覆
    1. 我多數用稀獵乳酪做種,完成發酵後又唔覺會比普通乳酪稀喔,但就一定冇希獵乳酪咁杰的。

      呢d唔算酸啦,我平時在家係一片一片檸檬就咁食架...XD

      刪除
    2. "一片一片檸檬就咁食" !?!?

      吓,唔係呀嘩,妳係咪有味蕾遲頓症呀? XDDDDD

      刪除
    3. 我喜歡食酸的程度你想像不到的...XDDDD

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  2. 見圖已經覺得好清新,可惜我唔食乳酪。

    回覆刪除

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