材料:
忌廉芝士120g(室溫回軟)
鮮奶60g
蛋黃3顆
牛油25g
低筋粉20g、粟粉10g(預先過篩)
蛋白3顆
砂糖45g(為了減低罪惡感,我用了稀少糖,嘻~ XD)
檸檬汁1/3小匙
做法:
1)忌廉芝士、鮮奶放入鍋內,隔水加熱至融化
2)趁熱加入牛油攪拌至融化
3)將蛋黃分3次加入,每次加入均要拌勻
4)加入已混合的低筋粉及粟粉,拌勻
5)蛋白用電動打蛋器中速打至細泡泡,加入1/2砂糖及檸檬汁,
其後加入餘下砂糖,用低速打至軟性發泡(提起打蛋器,蛋白霜尖角向下垂)
6)將1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,輕手拌勻,加入餘下蛋白霜,輕手拌勻,
倒入烤模內,再放進另一焗盤內,在焗盤內加入凍水至烤模的1/3高
7)放進已預熱焗爐170度焗約20分鐘,其後調至150度焗約50分鐘
8)出爐後離枱面輕輕摔下,可防止蛋糕太過回縮。
9)待上數分鐘,蛋糕邊會自然與模分離。起出蛋糕放涼即可。
*中途如看上色太深,可放一張錫紙在蛋糕面
*如用可脫底的蛋糕焗盤,可先包上兩張錫紙
*爐溫各家有異,請自行調較
我家雪櫃有一大磚Cream cheese,
某某一定想我增肥...XD
軟軟綿綿的,入口即化,雪凍先吃更美味呢!
用了稀少糖代替砂糖,減低罪惡感...:P
周興哲 - 在你耳邊說
蛋糕側邊點樣可以焗到唔上色?
回覆刪除乜都唔使做喔,水浴法的蛋糕烤出來蛋糕邊係咁的。
刪除噢,原來係咁!
刪除又學多樣嘢喇,多謝哂妳哦!! :)
Allie,
回覆刪除請問是否用分離模會比較容易脫模呢?
我覺得是呢。
刪除日式芝士蛋糕真係好危險品來的,食落好似好輕盈,但其實好魔鬼囉 ^^
回覆刪除係呀!cream cheese 都好高熱量架 XD
刪除您好。做得很鬆軟。
回覆刪除謝謝^^
刪除請問如何可以做到切口咁靚?有什麼秘訣?
回覆刪除焗完要完全放涼才好切呢,
刪除芝士蛋糕落刀要用壓下的方式,不要拉鋸的切,出來效果就會靚好多了。
嘩嘩嘩.^O^.
回覆刪除做得好靚呀~~但我成日好驚水浴法個模會入水,仲未試過呢~~
回覆刪除謝謝^^
刪除包兩層基本上不會入水的喔。
嗯,讓我有機會也試試看。謝謝你:)
刪除好靚��。請問稀少糖做面包都可以嗎?
回覆刪除可以的,我也有用來做麵包呢^^
刪除謝謝。請問稀少糖吸水量會大或小,我都想用你的食譜試試做面包。
刪除我用糖量不多,所以覺得沒很大分別呢,
刪除而且搓麵糰水量會因應天氣濕度變化而有改變的,
所以最好每次先留起20-30g液體量,看情況再添加比較好喔。
作者已經移除這則留言。
回覆刪除谢谢你❤️
回覆刪除如想做芝麻味或其他口味,粉的分量如何改變?謝謝
回覆刪除不好意思,我還沒試過呢^^"
刪除你好 想問下
回覆刪除蛋糕發到好高爆開晒
係咪蛋白打過籠??
是的,蛋白不行過度打發喔。
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