網頁

2016年8月2日 星期二

夾餡 Pancake(酵母版)























夾餡 Pancake(酵母版)


使用烤盤:班戟烤盤
烘烤時間:3分鐘
份量:10片


粉漿材料:

低筋粉200g
速發乾酵母2g(Instant yeast)
鮮奶100g
鹽1g
黃砂糖20g
全蛋液55g
橄欖油20g(或無鹽牛油溶液20g)

夾餡:
榛子醬、果醬適量
(夾餡隨喜)


做法:

1) 所有材料拌勻(除橄欖油外)至糖溶化。

2) 加入橄欖油拌勻。

3) 蓋上發酵至麵糊表面佈滿小泡泡。

4) 倒入適量麵糊,唧入榛子醬或果醬,再倒入少許麵糊蓋著餡料,
  蓋上蓋子,烘烤3分鐘即可。









Pancake轉用酵母來發酵,
中間再夾自家製的果醬和榛子醬,
這個Pancake好天然喔...:P








































내가 니편이 되어줄께, 커피소년

28 則留言:

  1. 唔該留番二件俾我做下午茶

    回覆刪除
  2. 好想吃哦,好像台湾的车轮饼

    回覆刪除
    回覆
    1. 如果個模可以厚一點就更像了^^

      刪除
  3. 嗯,Allie,妳依家唔再用發粉整糕餅嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 用量不多的話也不會很抗拒啦。

      刪除
    2. 咁都好嘅,相對健康啲,不過就要等發酵囉!

      咁我如果照樣用鑊煎 pancake 的話,都可以用酵母嗎?

      刪除
    3. 等我又試試先!! :D

      咁跟麵粉的比例應該點計算呢?

      刪除
    4. 你指什麼跟麵粉比例?

      刪除
    5. 我自己習慣用少好過用多,
      寧願慢慢發酵,比急急發酵好,
      通常200-300g麵粉,我都只用2-3gInstant yeast

      刪除
    6. 明白哂,下次煎 pancake 我就用酵母整!

      多謝哂 Allie!! ^^

      刪除
    7. 我今日試咗喇,不過覺得煎好嘅 pancake 好似凍後會 "洩氣",無用泡打粉整的咁撐得住,唔知係咪錯覺呢!?

      另外,我習慣每次將麵糊倒落鑊煎前都會先將之攪拌均勻,但用酵母的話係咪唔可以咁樣做呢?我怕攪動過後會讓空氣流失!

      刪除
    8. Kestrel,用酵母煎的pancake跟用泡打粉有少許口感上的分別的,
      我自己覺得用酵母煎出來會QQ軟軟的,不知你的洩氣是怎樣的情況呢...
      我用酵母在煎之前一樣會略略拌勻一下的。

      刪除
    9. 鑊上係微微脹起,放碟上攤凍就扁平哂哦!!

      攪拌時怕唔怕攪走空氣呢?

      刪除
    10. 我用鑊煎沒有你說的扁平哂哦,略略拌勻就好,不用攪得太徹底的,
      酵母遇熱仍是會膨脹的。

      刪除
    11. 唔通我發酵得太耐,熱脹冷縮得比較勁!?

      刪除
  4. 回覆
    1. 飛鳥,
      你可食番十伴八件啦!哈哈…

      刪除
    2. 說得也很對.哈哈

      刪除
    3. 咁要整多尐先夠:D

      刪除
  5. 放涼了也好吃嗎?好想一次做多一點茶點:P

    回覆刪除
    回覆
    1. 最好即曰食喔,如隔天吃,放回機加熱也ok的。

      刪除
  6. 請問若轉天然酵母要多少呢?謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. hi,通常200g麵粉的話,我會用50-75g的原種的。

      刪除
  7. 請問若轉天然酵母要多少呢?謝謝

    回覆刪除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...