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2016年6月15日 星期三

咖啡戚風蛋糕





















咖啡戚風蛋糕(6寸中空模)

材料:

蛋黃麵糊:
蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉55g( 預先過篩二次 )
特濃即溶咖啡粉5g
鮮奶30g
(咖啡粉與鮮奶座熱水拌勻備用)

蛋白霜:
蛋白3顆
砂糖30g
檸檬汁數滴


做法:

1) 蛋黃加1/2砂糖攪拌至柔滑狀,再將餘下的糖加入,攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻,接著加入咖啡液拌勻

3) 分2次加入粉類拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖及檸檬汁 ( 糖要分2次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐170度焗約25分鐘,
   出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模



*爐溫各家有異,請自行調較














平常我只愛喝黑啡,不加奶不加糖,
我稱之為早上的回魂啡,嘻~

焗蛋糕的話當然要加糖,也會加奶,
這是通宵看歐國盃的回魂蛋糕...:P












































寂寞的男人

我好想問佢地叫乜鬼呢...
都不能專心一點聽歌嗎?=.="

2003音樂之旅世界巡迴演唱會(香港)
送給寂寞的男人


22 則留言:

  1. 謝謝分享! 咖啡味大愛,之前整過覺得唔夠咖啡味,請問妳用邊一隻特濃咖啡粉? Thanks!

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    1. 不客氣。
      我是用Davidoff espresso 57

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  2. 好靚仔,我愛咖啡味。

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  3. 回覆
    1. 大賽果D都愛看^^"

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    2. 哈哈,我對 sport 真係一啲興趣都無,妳仲好過我,起碼精神上都健康過我!! :p

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    3. 每個人都有不同喜好嘛,邊有得咁計:P

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  4. 你做既雪芳組織巧靚呀!!! ^^

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  5. 我都會用同等量既蛋黃, 廢事唔知個蛋黃做咩,唔要又好浪費.. 哈))

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    1. 嘻~我就係咁既原因,除非咁啱要用蛋黃:D

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  6. 咖啡,我都是喜歡用來飲多尐.^O^

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  7. 回魂糕我都係第一次見!哈哈…
    咁…下次回魂咖啡凍、回魂梳乎厘、將陸續出場吧!^^

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    1. 梳乎厘,都好喎,好久沒吃咖啡味梳乎厘,嘻:p

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  8. 你個戚風好靚靚 ^^
    我最近啲戚風脫模脫得好唔掂,相都費時影 ><
    我愛飲咖啡,但用佢黎整蛋糕總係覺得唔夠香濃,你呢個濃嗎?

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    1. 謝謝阿肥^^
      我用呢隻Davidoff espresso 57,
      我覺得ok的,焗完好濃咖啡味,
      有朋友食完嫌咖啡味濃,又嫌唔夠甜...>.<
      我自己口味的話,我仲可以再減糖的XD

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  9. 想問你,你焗出黎既戚風表面可以咁靚,如果你原味,通常表面隻色會深色d,裡面先係正常淡黃色。係咪模既問題?你定你自己用方法磨走d深色部分?

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    1. 徒手脫模就有咁嘅效果了。

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    2. 徒手脫模就有咁嘅效果了。

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