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2016年5月7日 星期六

朱古力榛子醬






















朱古力榛子醬

材料:

榛子(沒經調味的)150g
85%黑朱古力片120g
無糖可可粉15g
糖粉50g
岩鹽5g
橄欖油50g


做法:

1)榛子放入已預熱焗爐160度烘烤約10-13分鐘,
 完成後放涼5分鐘後去衣。

2)放入V Chop,先按幾下碎榛子,再Chop30秒至1分鐘左右,至合適粗幼。

3)黑朱古力片、無糖可可粉、糖粉、岩鹽、橄欖油,座熱水至朱古力片溶化。

4)將已溶化的朱古力漿倒入V Chop,按幾下至榛子碎與朱古力漿完全混合即可。

5)完成後倒入乾淨的玻璃瓶保存。


*如不喜歡黑朱古力可隨喜選用牛奶朱古力

*甜度隨喜,因應個人口味。









牛奶餐包

培養天然酵母

材料:

高筋粉250g,葡萄天然酵母原種80g,黃砂糖15g,鹽3g,
鮮奶100g,水50g,無鹽牛油15g




做法 :

1) 所有材料(A)混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵至1-1.5倍大,
  隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 輕壓麵糰排出氣泡,滾圓鬆弛約15分鐘

4) 麵糰分8等份,滾圓排放烤模內,最後發酵約二倍大

5) 撒少許麵粉,放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘






*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
 低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
 若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成

*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考





沒天然酵母可改成:

高筋粉250g,速發乾酵母2g(Instant yeast),黃砂糖15g,鹽3g,
鮮奶110g,水60g,無鹽牛油15g














今天的主角不是麵包,
而是自家製的朱古力榛子醬,
如果你也覺得在外買的榛子醬太甜太多化學添加劑,
不妨來玩玩自家製吧!
有部 V Chopper,不用半小時就完成,快靚正!^^










































張學友-在你身邊
在我身邊...:P

14 則留言:

  1. 嘩,正呀!
    我都打算買 chopper,但可惜而家只有粉紅,我會等佢出其他顏色至出手 ^^

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    回覆
    1. 遲d會有白色呀,我愛白色多d^^

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    2. 搭個咀先 ^^ , 真係會出白色!? 我都等~ ^0^

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    3. 係呀,我都問過 V 仔香港代理,佢話遲啲出白色,約2-3個月至有... 但我會等!

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    4. 白色靚仔好多,值得等的^^

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  2. 好吸引"姐" !! 一定好味過街買^0^

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  3. Hi, may I know the size of the cast iron skillet? Thank you.

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  4. 朱古力榛子醬也自己整
    佩服佩服.^O^.

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