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2015年8月22日 星期六

南瓜餐包






















南瓜餐包

培養天然酵母

材料:

高筋粉250g,葡萄天然酵母原種100g,黃砂糖10g,鹽2g,
南瓜粉25g,鮮奶約100g,水90,無鹽牛油18g



做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排出氣泡,滾圓鬆弛約10分鐘

4) 分割9等份滾圓,排放在烤盤上,最後發酵至二倍大

5) 放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘



*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短

*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考



沒天然酵母可改成:

高筋粉250g,速發乾酵母2g(Instant yeast),黃砂糖10g,鹽2g,
南瓜粉25g,鮮奶約110g,水100g,無鹽牛油15g










第一次試用南瓜粉,省掉了蒸煮的過程,感覺很方便,
而且味道也是天然的南瓜味,看看成份的原材料就是南瓜而已,
不是加了什麼的香精之類的,貪方便又想懶的話用這個很不錯呢。

許多天沒有好好的搓了,不是人懶,是太忙...
抽了點時間,實在好惦掛著那觸感...

有點耀眼的黃色,
像炎夏的陽光....好熱好熱...




































刻意不看新聞,
太多不好的...
我想抓住現在,好好的好好的生活。

14 則留言:

  1. 用南瓜粉整包包都食得出南瓜味,好難得!

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    1. 不會好濃味的,但細心咀嚼是會吃得出的。

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  2. 最愛小餐包 ^^
    跟你一樣,無睇新聞好耐了,好讓自己心境平靜,珍惜自己所有...

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    1. 對呀,好好的珍惜現在已經有的,記緊自己此刻如何的幸福^^

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  3. 可能遲些發展到又紫薯粉、或其他別的,到時都能配合繁忙都市人,方便得很!

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    1. 草 紫薯粉已經有許久了,我之前也有用過呢:P

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    2. 哈哈…後知後覺的草!

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    3. 因為草興趣不在這嘛:P

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    4. 我今日返圍村,好多好多蜻蜓飛出來,係一堆@@
      看來要下大雨了...

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    5. 我隨便拿著手機拍照
      也能拍到蜻蜓在相內啊@@

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    6. 太悶熱,連蜻蜓也抗議了!

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    7. 好準,台灣打風了!
      所以昆蟲都是能預知天氣的!^^

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  4. 我愛南瓜西米露,呵呵

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