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2014年11月28日 星期五

黑糖玉桂提子包


























黑糖玉桂提子包

培養天然酵母

材料:

高筋粉250g,葡萄天然酵母原種100g,黑糖30g,玉桂粉1小匙,鹽2g,
水約150g,無鹽牛油15g

餡料:提子乾約30g


做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,加入提子乾搓勻,滾圓蓋好發酵約一倍大,
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓,室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 麵糰分等份滾圓放入烤模,發酵至二倍大

5) 撒少許高筋粉,放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘





天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成






沒天然酵母可改成:

高筋粉250g,速發乾酵母3g(Instant yeast),黑糖30g,玉桂粉1小匙,鹽2g,
水約170g,無鹽牛油15g













家中只我一人喜歡玉桂的味道,
偷偷加一小匙在麵糰,
居然沒人發覺...
我猜是因為有提子和黑糖的關係...
其實玉桂真的好香啊!

























聽著James演繹的重傷...
心裡頭都是想著什麼會很痛很痛...


10 則留言:

  1. 我都好鐘意玉桂D味呀!

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    1. 我發覺喜歡的人會好喜歡,不喜歡的人就會好不喜歡...XD

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  2. 回覆
    1. 妳一定喜歡,你咁鍾意玉桂:P

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  3. 玉桂咁香居然吃不出?我最喜歡煮通心粉時落肉桂呢!

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    1. 係呀,可能唔係直接見到冇左抗拒心,但其實都聞到玉桂味的:P
      通心粉落肉桂,我又試:D

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  4. 可能妳落得太少,所以咪食唔出囉!我都幾鍾意肉桂味。

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    1. 玉桂味落少少就很搶味的,我吃也吃到玉桂味呢,
      只是他們看不到就不抗拒吧,哈~

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  5. Allie 妳鬼馬了!嘿嘿…^^
    不過草就好鬼鍾意這鬼馬的妳!哈…

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    1. 草 我其實真係都幾鬼馬的,哈哈~

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