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2014年10月21日 星期二

比利時鬆餅



















比利時鬆餅

培養天然酵母

材料:

高筋粉250g,葡萄酵母原種100g,黃砂糖20g,鹽3g,
鮮奶150g,無鹽牛油20g



做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵至二倍大
 
3) 輕壓麵糰排出氣泡,分成10等份,發酵至二倍大

5) 用鬆餅機烘熟即可


天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短



*沒天然酵母可改成
高筋粉250g,速發乾酵母3g(Instant yeast),黃砂糖20g,鹽3g,
鮮奶170g,無鹽牛油20g











比利時鬆餅有別於用低筋粉作的鬆餅,
口感紮實,當早餐或主食都可以,
不過我愛撒點糖霜作甜吃。
























家中不停的播放著音樂,
平衡一下那令人鬱悶的心情,
好不容易的靜下來...
深呼吸深呼吸~但願明天會變好!




23 則留言:

  1. 成日都見到好多 blogger 整呢款鬆餅,真係咁吸引嗎?但必須要買部機先整到呢!

    乜原來係要發酵㗎,咁其實係咪即係麵包呀?

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    1. 對呀,這是要用機的,如經常整不妨買部機玩玩^^
      好像$200左右就有的了。
      這個用酵母的,有別於用泡打粉的。
      跟做麵包一樣程序,用機壓會比一般麵包較紮實的。

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    2. 咁其實正宗做法應該係用泡打粉定係酵母呢?我咁大個仔都未食過呢款鬆餅,所以完全無認識!

      咁平就買到部機!?

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    3. 是兩樣野來的,而且質感也完全不一樣啊,而我們在街上吃到的大都是用泡打粉的一種呢。

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    4. 對呀,不會太貴,大都200多-300玖左右。

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    5. 有機會見到要買件試食。

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  2. waffle 我喜愛口感唔紮實嗰隻,外脆內軟... 最近我都換左部 waffle 機回家,要上網搵搵食譜至得 :)
    我都 "埋頭苦幹" 整麵包,煮飯,煲湯,整糖水,不問世事,心情都舒緩左 ...

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    1. 最近都只是在整野食時就最開心了,但情緒仍是被影響,好煩呢!

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  3. 可唔可以加多球比利時朱古力雪糕比我呀!!! 我最愛一冷一熱, 加少少脆面... 好味到不得了!!! (流口水中....)

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    1. 比利時朱古力雪糕,諗起都想食:P

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  4. 早晨,來吃早餐.^O^.

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  5. 我部機封咗塵喇, 你呢個好吸引 :)

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    1. 我經常用,因為都幾喜歡整呢個:P

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  6. 話時話,我大鄉里到從未食過呢種waffle喎,仲以為係和普通用粉漿整嗰D格仔餅呀 ha ha !

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    1. 小月,這個跟我們平常吃的不一樣的,這個比較紮實的:P

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    2. 哦,原來係咁,謝謝您讓我認識多一樣嘢呀(^0^)

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  7. 每次見到都好想食呢個

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  8. 我好喜歡waffle架, 不過我只識用粉漿做, 未試過這款食譜. ^^

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    1. 這款跟搓包流程一樣的,只係用機烘。:P

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