玉桂麵包
培養天然酵母
A)高筋粉250g,葡萄乾天然酵母原種100g,黃砂糖15g,鹽2g,
水約150g,無鹽牛油15g
B)玉桂粉2小匙、砂糖1小匙(拌勻備用),
杏仁片少許,糖霜少許
做法 :
1) 所有材料(A)混合後(除牛油外),搓至光滑狀
2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵至二倍大
3) 排氣滾圓,鬆弛約10分鐘
4) 麵糰捍成大長方形,噴些水霧,舖上玉桂糖,分成6等份,
每份再分割3份,重疊起來,再分成6等份,
然後放入入爐紙盤內,最後發酵至二倍大
5) 撒少許杏仁片,放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘,
出爐後待稍涼後撒少許糖霜
沒天然酵母可改成:
高筋粉250g,黃砂糖15g,鹽2g,速發乾酵母3g,
水約170g,無鹽牛油15g
(液體部份請看麵糰情況加減)
每次在麵包加玉桂後,
整雙手都是玉桂香,
非常喜歡這陣陣香味!
下午有緣看到Joanna Wang的訪問
其實固執跟有個性都差不多而已
人家欣賞的話自然就是有個性
否則不就是死於固執...
緣...
怎麼有點抗拒這個字...=.="
我剛相反不大喜歡
回覆刪除玉桂就像榴槤,喜歡的人好喜歡,不喜歡的人覺得臭,哈~
刪除很有趣又有創意的包包樣,很喜歡呀!^ ^
回覆刪除加上有玉桂兼現在肚餓 >< 慘了!
草 我剛做歎家,食左一個玉桂包包加杯藍山齋啡添!嘻^o^
刪除其實我到現在還不太肯定什麼是玉桂味..
回覆刪除其實你可以買回來試試,如果唔喜歡可以送我嘛,哈哈~^o^
刪除鍾意你依個方法, 要跟^0^ ^0^
回覆刪除可以一粒一粒搣出嚟食 ^o^
刪除可能我蠢,那個格仔包很難想到怎麼重疊才能做到此效果😓
回覆刪除重疊是方便切割,切完將麵皮直放在紕盤內,\
刪除因為舖了一層玉桂糖,所以重疊切完也不會黏住的。:D
原來如此!
刪除我都麻麻地玉桂味!
回覆刪除係呀,我家也只有我喜歡咋..o.o
刪除淡淡的玉桂味,的確香~
回覆刪除對呀,喜歡玉桂的話^.^
刪除搣來食, 會唔會一地玉桂香 ~.~ "
回覆刪除一手都係玉桂香^o^
刪除妳呢個方法好哦,唔使搽油,等我下次都試試先!
回覆刪除唔用油健康D:p
刪除我好鐘意玉桂味,您整呢款包型好靚和好得意呀,有空嘗試做吓先,是否隨意咁擺上個模內呢?,謝謝您的分享。
回覆刪除切完後直放會好D,讓他自然每一條都各依傍著^^
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