甘荀銀絲卷
培養天然酵母
材料:
牛奶麵糰:
中筋麵粉150,葡萄乾天然酵母原種50g,鮮奶80g,砂糖10g,鹽1/4t
甘荀麵糰:
中筋麵粉150g,葡萄乾天然酵母原種50g,甘荀汁80g,砂糖10g,鹽1/4t
(甘荀約60g切絲,加清水約70g,放進攪拌器攪打,隔去渣取80g甘荀汁)
做法:
1) 分別將二份材料拌勻,搓揉成不黏手的光滑麵糰
2) 滾圓麵糰,發酵至二倍大
3) 發酵完成後,二份麵糰分別捍成長方型,甘荀麵糰掃上橄欖油,切幼條,
放在白麵糰上捲起,切成等份放進蒸籠發酵至一倍大
4) 從凍水計起中火蒸約15分鐘
(時間到之後不要馬上打開蓋,鍋蓋打開小縫,待上數分鐘再慢慢打開以防饅頭遇冷皺皮)
*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
如沒天然酵母可改成:
牛奶麵糰:
中筋麵粉150,速發乾酵母1.5g,鮮奶100g,砂糖10g,鹽1/4t
甘荀麵糰:
中筋麵粉150g,速發乾酵母1.5g,甘荀汁100g,砂糖10g,鹽1/4t
喜歡搓包包的其中一個原因是
喜歡看到朋友吃我弄的食物時從心而笑的那種感覺
來試試蒸銀絲卷
也是因為朋友喜歡吃的原因..^^
重複再重複...
是歌曲的重複再重複
還是那些重複再重複...
好久不見 好久不見...
第一有冇獎
回覆刪除有^o^
刪除我也十分喜歡
回覆刪除造型真有心思,讚!
回覆刪除第一次整銀絲卷,都真係幾好玩的^^"
刪除我會一條一條搣內饀嚟食!
回覆刪除me too:D
刪除顏色配搭得好突出,好靚呀!
回覆刪除妳係咪只會用自家自然酵母整包?
謝謝!
刪除大都是的,除非時間趕就會用乾酵母^^"
好得意 ! ^^
回覆刪除好似薯條,嘻^^
刪除我鍾意它內涵的一條條,我會一條條的放入口品嚐!嘻嘻…
回覆刪除草我也是這樣吃的 ^o^
刪除好有心思嘅造型!
回覆刪除好靚啊~~~~ 可以一條條撕出黎食!! ^0^
回覆刪除我今日就係咁食法架啦:P
刪除第一眼見到
回覆刪除以為裡面的是粟米粒
心諗點做架呢
睇清楚原來係麵條
呵呵
你個反應同F和K一樣,他們都以為係粟米粒..^o^
刪除