玫瑰花紫薯饅頭

玫瑰花紫薯饅頭

培養天然酵母

材料：

中筋麵粉300，葡萄天然酵母原種120g，紫薯泥100g，
鮮奶約120g，砂糖20g，鹽2g

(紫薯去皮切小件(淨重約120g)，隔水蒸熟至筷子能輕易插入，再用叉子壓成紫薯泥)

做法：

1) 所有材料拌勻，搓揉成不黏手的光滑麵糰

2) 滾圓麵糰，發酵至二倍大

3) 發酵完成後，按平麵糰，分成6等份，每份再分成6小份，
　 將每份小麵糰捍成圓薄片，然後一片一片交疊排列

4) 取其中一片捲成圓柱型，放於最前端，然後慢慢捲起，
   從中央一分為二，整理一下花辦，就形成二朵玫瑰花，
   最後發酵約一倍大

5) 從凍水計起中火蒸約15分鐘


(時間到之後不要馬上打開蓋，鍋蓋打開小縫，待上數分鐘再慢慢打開以防饅頭遇冷皺皮)



*紫薯的含水量因品種不同而有差異，水份用量要自行調配。




沒天然酵母可改成：

中筋麵粉300，速發乾酵母3g，紫薯泥100g，
鮮奶約140g，砂糖20g，鹽2g





造型參考自：多多開火












昨天給好友們送玫瑰饅頭，
趕著出門來不及給花花們拍照，
今天再來玩一次！

搓麵包像玩黏土，
玩完還可吃下肚...^^"