香草蕃茄貝果

香草蕃茄貝果

培養天然酵母


材料：

A)
高筋粉250g，葡萄乾天然酵母原種100g，黃砂糖10g，鹽2g，
乾燥羅勒1小匙，水約150g，無鹽牛油10g。

B)
油浸蕃茄30g(剪碎備用)

C)
煮麵糰糖水 ( 水1000cc，黑糖二大匙 )

D)
黑櫻米，黑芝麻，白芝麻各適量



做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，加入(B)搓勻，滾圓蓋好發酵約一倍大，
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 輕壓麵糰排出氣泡再分6等份，靜止10分鐘

5) 麵糰捍成橢圓形後捲成橄欖形狀，再搓成長條約30cm，
   其中一端用桿麵棍壓扁，頭尾連接，壓扁的一端將尾部包裹捏緊，
   靜止約30分鐘.

6) 材料 (C) 煮至沸騰，麵糰放入煮沸的糖水中，每面煮10秒鐘，
   撈出麵糰直接放入烤盤，撒上(D)

7) 放進已預熱焗爐210度，焗約15-20分鐘
　




天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成








JBB送一大包乾燥羅勒，
除了用來伴意粉吃，
還可以作麵包材料，
我的生活總是離不開麵包，
連逛超市看到的食物都會想可以加在麵包嗎？


























下午一直打雷
在雨聲下靜靜的聽著喜愛的音樂
我突然在想...
是否滿有一股熱誠即能做得來？