伯爵奶茶戚風(6寸中空模)
材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉55g ( 預先過篩二次 )
鮮奶30g
伯爵茶包1包
蛋白霜：
蛋白3顆
砂糖30g
做法：
1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖(分兩次加入)，攪拌至淡黃色
2) 將橄欖油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻
3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止，接著加入伯爵茶葉拌勻
4) 蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身
5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻
6) 倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約25-30分鐘，
出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模
等我又試試整蛋糕先！
回覆刪除我係車厘包呀！電腦壞左仲未搬到家，嗚。。
妳好呀車厘包^^
刪除我早前也是壞電腦呢,好彩有哥哥幫我攪咋..>"<
好久沒有整CHIFFON，見你整又想整
回覆刪除快快手整個嘆下啦^o^
刪除hi 你好，想問為何打蛋白要加入檸檬汁？
回覆刪除這個風你沒加，是否因為是奶茶口味呢？
還有請問加入檸檬汁的蛋白霜，成品吃得出檸檬的味道嗎？
檸檬汁用作穩定蛋白霜，成品不會有檸檬味。
刪除並不是因為這是奶茶味所以我不加檸檬汁，而是不一定要加啊！
其實加於不加，有什麼分別？
刪除兩款成品皆高挑姿態且吸引！
要看情況，有些戚風如若蛋白較多的最好都加，因可平衡蛋白的鹼性，和穩定蛋白霜的。
刪除成品升得高與否也要看混合麵糊時有否消泡太多。
想問，不知可否換成醋代替？如蘋果醋之類的...
刪除因為家中不常備檸檬。
謝謝你的分享，獲益不淺。
可以用白醋代替的，但我沒試過用蘋果醋，你也可試試。
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