鮮果忌廉蛋糕

原味戚風蛋糕(8"蛋糕模)

材料：

蛋黃麵糊：

蛋黃5顆

砂糖15g

橄欖油30g

低筋粉90g ( 預先過篩二次 )

鮮奶50g

蛋白霜：

蛋白5顆

砂糖40g

檸檬汁1小匙

做法：

1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖(分兩次加入)，攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻

3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡，再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模中，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約30分鐘，

   出爐後馬上倒扣放涼，待涼後分割成三片蛋糕

蛋糕片掃少許蘭母酒

內層夾餡：芒果粒適量

甜忌廉：300g

面層鮮果適量

朱古力圍邊：

朱古力座熱水溶化後，

用小匙舀少許已溶的朱古力在牛油紙上造出圖形，放進雪櫃待凝固即可使用

(想要水果保持光澤，可用1/2小匙的魚膠粉加2小匙開水，座熱水至魚膠粉溶化後，

把魚膠溶液掃在水果面即可)