燕麥牛奶小餐包

燕麥牛奶小餐包

材料：

A) 高筋粉270g，鹽5g，砂糖20g，奶粉10g，酵母粉6g(active dry yeast)， 

   鮮奶100g，水約70g

B) 燕麥湯種 

   ( 鮮奶150g + 即食燕麥片50g，慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼 )

C) 無鹽牛油20g 

做法：

1) 將材料(A+B)混合，搓至滑身

2) 加入(C)搓至能有薄膜狀，滾圓發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排氣，滾圓靜置15分鐘 

   

4) 麵糰分16等份滾圓(每份約38g)，排放在方形烤模內，最後發酵至二倍大

5) 掃上蛋液，放進已預熱焗爐180'c焗約15分