天然酵母鬆餅

天然酵母鬆餅  

材料：

天然酵母原種100g，低筋粉200g，鮮奶150g，蛋一隻(中型)

黃砂糖15g，鹽少許，橄欖油20g

做法：

1)低筋粉過篩後與糖拌勻

2)將天然酵母、鮮奶、蛋及橄欖油加入麵粉中

3)所有材料混合均勻成麵糊狀

4)蓋上發酵2-3小時至體積約2倍大，或密封放置雪櫃低溫發酵一晚

  (隔天拿出來回溫即可烘烤)

5)用鬆餅機或易潔鑊烤至兩面金黃即可

*沒天然酵母可改成

低筋粉200g，酵母粉4g(active dry yeast)，黃砂糖15g，

鹽少許，雞蛋1隻(中型)，

鮮奶約230g-250g，橄欖油20g

(鮮奶不要一次過加入，加到麵糊狀態如鍊奶般就ok了)

放置室溫發酵至體積二倍大或放雪櫃一晚低溫發酵