墨西哥捲餅

天然酵母墨西哥捲餅

材料：

高筋粉200g，米麴天然酵母原種75g，鹽1/2小匙，水約100g，橄欖油 10g

做法：

1) 所有材料拌勻，隨即加入橄欖油搓揉成光滑不黏手的麵糰，

　( 不用搓至起薄膜，用手掌根部按壓搓揉約 5分鐘 )

2) 放入盆中，噴些水，蓋上發酵約倍大

3) 麵糰分割 6等份，捍成一張大圓餅(直徑約20cm)

4) 將圓餅放入平底鑊中，小火將兩面烙熟

5) 吃的時候包上喜歡的配料一塊品嚐 ( 配料依個人喜好 )

沒有天然酵母可改成

材料：

高筋粉200g，酵母粉(active dry yeast)1/4小匙，鹽1/2小匙，水115g-120g，

橄欖油 10g