全麥芝麻包

全麥芝麻包

材料：

A) 高筋粉270g，全麥麵粉30g，鹽5g，黃砂糖20g，奶粉10g，酵母粉6g(active dry yeast)， 

   鮮奶100g，水約70g

B) 湯種 

   ( 水100g + 高筋粉20g，慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼 )

C) 無鹽牛油20g

D) 黑白芝麻各適量

做法：

1) 將材料(A+B)混合，搓至滑身

2) 加入(C)搓至能有薄膜狀，滾圓發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排氣，滾圓靜置15分鐘 

   

4) 麵糰分9等份滾圓，噴灑水霧再沾滿黑白芝麻，排放在方形烤模內，最後發酵至二倍大

5) 放進已預熱焗爐180'c焗約15分