玫瑰梳乎厘

玫瑰梳乎厘 ( 2杯份量，陶瓷烤杯直徑約3寸，高約2寸 )

材料：

蛋黃20g，低筋粉40g，無鹽牛油10g，蛋白60g，砂糖15g，

玫瑰花乾數顆+60g滾水浸泡10分鐘後隔去玫瑰花待涼備用

玫瑰花2-3顆壓碎

做法：

1) 蛋黃加玫瑰花茶用打蛋器拌勻，

   再加入已篩過的低筋粉拌成麵糊，加入玫瑰花碎拌勻

2) 牛油隔熱水加熱融化，趁熱倒入麵糊內拌勻

3) 蛋白用電動打蛋器打至起泡，再分2次加入砂糖，快速打至九分發

4) 將1/3打發好的蛋白加入(2)，輕手拌勻，再把餘下的蛋白全部加入，

　 用膠刮輕輕從底部刮起拌勻

5) 把麵糊填滿烤杯抹平，放入已預熱焗爐190度烤約25分鐘

   ( 烤杯內預先抹油並撒上均勻砂糖 )

6) 出爐後灑上糖霜，趁熱食用