可可醬螺旋捲

可可醬螺旋捲

材料：

A) 高筋粉200g，砂糖20g，蛋30g，奶粉10g，酵母粉4g(active dry yeast)，

   鮮奶約110g

B) 牛油15g

做法：

1) 材料(A)拌勻搓至滑身，加入(B)搓至有薄膜狀

2) 麵糰滾圓作第一次發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排氣，滾圓靜止約15分鐘

4) 麵糰分割8等份，滾圓靜止15分鐘，搓成長條，在模具上塗抹一點油，

   再將麵條往模具纏繞，置烤盤作最後發酵至二倍大

5) 掃上蛋液，放進已預熱焗爐以200度焗約15分鐘

出爐後脫去模具，放涼後即可唧入餡料

模具可用畫紙做出直徑約3cm、長約15cm的圓錐，再用鍚紙包好即可使用

可可卡士達醬

材料：

鮮奶100g，淡忌廉100g，吉士粉8g，無糖可可粉8g，低筋粉16g，

砂糖1茶匙，蛋黃二隻

做法：

除蛋黃外，所有材料用慢火邊攪邊煮至微滾起，離火

分次加入蛋黃快手攪拌，再用慢火邊攪邊煮到杰身

待涼後放進雪櫃待用