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2012年12月10日 星期一

咖啡紙包蛋糕



















咖啡紙包蛋糕(中型紙杯約10個) 

材料:
蛋黃麵糊:

蛋黃5顆 
砂糖10g 
低筋粉70g(過篩2次) 
粟粉10g 
即溶特濃咖啡粉2小匙(加一湯匙鮮奶座熱水至溶化)
牛油50g(座熱水溶) 


蛋白霜:

蛋白5顆 
砂糖30g 

做法:

1)蛋黃加砂糖攪拌至淡黃色,加入咖啡液拌勻

2)蛋白加入砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身

3)將1/3蛋白霜加入步驟 (1)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

4)篩入低筋粉,快手拌勻,再加入牛油溶液拌勻,倒入紙杯中約8成滿

5)放進已預熱焗爐200度焗約8-10分鐘,隨後轉180度焗約15分鐘 






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