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2023年2月7日 星期二

草莓抹茶鮮奶油蛋糕

 


 










草莓抹茶鮮奶油蛋糕

蛋糕體:

(方型烤盤28cm X 28cm)


蛋黃麵糊:

蛋黃4顆
砂糖15g
米糠油24g(或其他淡味液體油)
低筋粉56 ( 預先過篩二次 )
鮮奶60g

蛋白霜:

蛋白4顆
砂糖25g
檸檬汁1/2小匙(或白醋)

做法:

1) 蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。

2) 將米糠油加入(1)拌勻,接著加入鮮奶拌勻。

3) 加入已過篩的低粉拌勻至沒有粒狀為止。

4) 蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至8分發。

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6) 麵糊倒入烤盤,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐170度焗約25-30分鐘,
   出爐放涼,用5寸cut模壓出4片蛋糕。


抹茶鮮奶油:

動物性鮮奶油250g
抹茶粉2g
黃砂糖15g(甜度隨自家喜好增減)

做法:
動鮮加抹茶粉及黃砂糖打起備用。


組合:

1)蛋糕片抹上抹茶鮮奶油,舖上草莓粒,一層一層疊上。

2)最後整個蛋糕體抹上抹茶鮮奶油。

3)白巧克力圍邊:
  取適量白巧克力,座熱水溶化,倒入擠袋中,擠在蛋糕圍邊膠紙上,
  稍微凝固後貼著蛋糕邊黏上,然後撕掉蛋糕圍邊膠紙。





烤一盤蛋糕
分成4片疊起來
夾著酸甜酸甜的草莓
再加一點點草莓果醬
用白巧克力圍著~
簡單又幸福~

Happy Birthday K ~^^

0702快樂


















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