焙茶杯子蛋糕
(烤杯直徑6.5cm，高4cm。可烤9個小蛋糕)
麵糊材料：
蛋黃2顆
砂糖10g
米糠油10g(或其他淡味液體油)
低筋粉40g
焙茶粉5g
鮮奶40g
蛋白霜：
蛋白2顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖18g
*雞蛋是使用中型雞蛋，蛋黃加蛋白約55g
做法：
1)蛋黃加砂糖拌勻。
2)加入米糠油拌勻，加入鮮奶拌勻。
3)加入已過篩的粉類拌勻至沒有粒狀為止。
4)蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至8分發。
5)將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
6)麵糊倒入烤杯約8分滿，在桌上輕輕敲兩下，
放進已預熱焗爐110度20分鐘，
轉120度20分鐘，
轉140度10分鐘，
最後轉150度10分鐘。
＊各家爐溫有別，溫度只供參考。
＊烤箱內放一杯熱水
阿某說覺得我每次烤杯子蛋糕是為了玩烙印...XD
好吧...是的...:P
