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2022年5月4日 星期三

百香果芝士奶蓋蛋糕












 





百香果芝士奶蓋蛋糕(7寸中空模)

材料:

蛋黃麵糊:
蛋黃4顆
砂糖20g
米糠油20g(或其他淡味液體油)
低筋粉75g
百香果果泥45g
水20g

蛋白霜:
蛋白5顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖40g


做法:

1) 蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。

2) 將米糠油加入(1)拌勻,接著加入百香果果泥及水拌勻。

3) 加入低粉拌勻至沒有粒狀為止。

4) 蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至8分發。

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐170度焗約25-30分鐘,
   出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模。



百香果芝士奶蓋:

忌廉芝士(Cream cheese)120g
黃砂糖15g
海鹽1g
鮮奶20g
動物性鮮奶油60g
百香果果泥30g
(這是自家製的低糖百香果果泥,如使用市售的,甜度自行調配)

做法:

1)忌廉芝士室溫放軟,加入黃砂糖及海鹽攪拌至軟滑狀。

2)分2次加入動鮮拌勻。

3)最後加入鮮奶及百香果果泥拌勻。







今日好忙好忙
但是總覺得某些日子...
是要有個蛋糕許個願做個儀式感哈 ^^

040522
Be Happy

23:20pm
應該唔會落雨...啦卦XD
沒有下雨的54....


























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