百香果芒果蛋糕卷
(方型烤盤28cm X 28cm)
蛋糕材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃4顆
米糠油24g(或其他淡味液體油)
低筋粉60g( 預先過篩二次 )
鮮奶65g
蛋白霜：
蛋白4顆
砂糖40g
檸檬汁1/2小匙(或白醋)
夾餡：
動物性鮮奶油150g
黃砂糖15g(甜度隨自家喜好增減)
隔去籽的百香果果醬20g
芒果適量
夾餡做法：
1)動鮮加糖打起，加入百香果果醬拌勻備用。
蛋糕卷做法：
1)米糠油、鮮奶拌勻，慢火煮至開始冒煙(60-80度)，關火，加入低粉快手拌勻。
2)蛋黃打散，分次倒入麵糊中拌勻。
3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖分2次加入 )打至8分發。
4)將1/3蛋白霜加入步驟(2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
5)倒入烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度焗約20-23分鐘，出爐後放涼。
6)蛋糕片對半切開，抹上百香果鮮奶油，鋪上芒果粒捲起，放進雪櫃冷藏一小時即可。
百香果果醬：
百香果連果籽6個
砂糖80g(糖量看個人喜好)
*百香果放至皺皮後會較甜，煮果醬時要試試甜度是否自己喜歡的喔
檸檬汁1小匙
做法：
材料拌勻，慢火煮至果醬濃稠即成。
有好好吃的芒果
就會想做芒果的甜點了
動鮮再加些百香果果泥更是絕配
酸甜酸甜的好滋味的～^^
烤好的蛋糕體對半切開
一半捲正面
一半做反捲的
最近實在太愛迷你卷哈～:P
