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2022年4月16日 星期六

迷你黑芝麻抹茶蛋糕卷

 
























迷你黑芝麻抹茶蛋糕卷
(方型烤盤28cm X 28cm)

蛋糕材料:

蛋黃麵糊:

蛋黃4顆
米糠油24g(或其他淡味液體油)
低筋粉55g( 預先過篩二次 )
抹茶粉5g
鮮奶65g

蛋白霜:

蛋白4顆
砂糖40g
檸檬汁1/2小匙(或白醋)

夾餡:
動物性鮮奶油220g
黃砂糖15g(甜度隨自家喜好增減)
無糖黑芝麻醬30g

夾餡做法:
鮮奶油加黃砂糖打起,加黑芝麻醬拌勻備用。


蛋糕卷做法:

1)米糠油、鮮奶拌勻,慢火煮至開始冒煙(60-80度),關火,加入粉類快手拌勻。

2)蛋黃打散,分次倒入麵糊中拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡,加入檸檬汁及砂糖 ( 糖分2次加入 )打發8分發。

4)將1/3蛋白霜加入步驟(2)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)倒入烤盤中抹平,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐170度焗約20-23分鐘,出爐後放涼。

6)蛋糕片對半切開,抹上黑芝麻鮮奶油捲起,放進雪櫃冷藏一小時即可。










黑芝麻跟抹茶是意想不到的好搭配啊
剛剛烤這蛋糕時
一直糾結蛋糕體用抹茶還是黑芝麻呢
內餡夾抹茶口味的還是黑芝麻呀..XD

那這次做黑芝麻餡
下次做抹茶餡不就好哈~:P

連假街上滿滿的人群...
真的不想往外跑...
































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