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2022年3月19日 星期六

藍莓芝士撻













 




藍莓芝士撻
*8cm模6個

撻皮材料:

低筋粉70g
高筋粉25g
杏仁粉15g
無鹽牛油57g(牛油室溫放軟)
全蛋22g
黃砂糖40g
鹽2g

白巧克力15g,座熱水至溶化。
(掃撻皮用)


1)牛油、鹽和糖粉攪打至幼滑。

2)蛋汁分數次加入拌勻。

3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。

4)包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏約15-30分鐘。

5)分成6等份滾圓,用手輕壓成圓餅,放入模,用壓棒整型。
 
6)放入已預熱焗爐180度焗約10-12分鐘。

7)完成後放涼,掃一層巧克力待凝固,倒入半模藍莓芝士糊放進雪櫃冷藏20-30分鐘。

8)取出擠入約1小匙藍莓果泥,再倒入藍莓芝士糊至滿模。

9)放入雪櫃冷藏2小時以上。完成後隨喜作裝飾。


藍莓果泥
新鮮藍莓240g
黃砂糖40g
檸檬汁10g
藍莓果泥做法:

1)藍莓用攪拌器攪打成果泥。
2)倒入鍋中,加糖及檸檬汁,慢火煮至果泥濃稠即可。
  (甜度隨個人喜好)

*用剩的要盡快食用,糖量少不能久放喔


藍莓芝士糊材料:

Cream cheese(奶油乳酪)100g
動物性鮮奶油55g
鮮奶45g
黃砂糖25g
藍莓果泥60g
檸檬汁1/2茶匙
魚膠片(吉利丁)3g


藍莓芝士糊做法:

1)Cream cheese室溫放軟,與黃砂糖拌勻,攪打至糖溶化。

2)加入動鮮拌勻,加入藍莓果泥拌勻。

3)鮮奶與浸軟的魚膠片,座熱水至完全溶化。

4)倒入步驟(2)中拌勻。








天氣回暖很想吃點酸酸的
很愛把藍莓打成果泥來做甜點
顏色好看又好吃~
週末點甜來了哈~:P
















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