草莓小蛋糕
(烤盤28cm X 28cm)
材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃5顆
米糠油30g(或淡味的液體油)
低筋粉70g( 預先過篩二次 )
草莓粉10g
鮮奶70g
蛋白霜：
蛋白5顆
砂糖50g
檸檬汁/白醋1/2小匙
夾餡：
動物性鮮奶油150g
奶油奶酪(Cream cheese)50g
黃砂糖10g
草莓果泥40g
(動鮮打起，Cream cheese加黃砂糖攪打至軟滑再加動鮮及草莓果泥拌勻，放進雪櫃冷藏備用)
沾裹：
奶粉20g
草莓粉6g
蛋糕做法：
(圓cut模直徑5cm）
1)米糠油、鮮奶，慢火煮至開始冒煙(60-80度)，關火，加入粉類快手拌勻。
2)蛋黃打散拌勻，分次倒入麵糊中拌勻。
3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打至8分發。
4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
5)倒入烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘，
出爐後放涼，撕去油紙。
6)用Cut模壓出蛋糕片，每兩片一組，抹上夾餡放入草莓片，然後蛋糕邊也抹上薄薄的夾餡。
7)黏上草莓奶粉即成。
草莓果泥
新鮮草莓120g
黃砂糖20g
檸檬汁1/2t
草莓果泥做法：
1)草莓用攪拌器攪打成果泥。
2)倒入鍋中，加糖及檸檬汁，慢火煮至果泥濃稠即可。
(甜度隨個人喜好)
*用剩的要盡快食用，糖量少不能久放喔
這款小蛋糕因外層沾滿濃濃的奶粉
像冬季的紛紛小雪
因而得名“雪域小貝”
很好聽的名稱呢
烤好的蛋糕用小cut模壓出小蛋糕片
夾上Cream cheese鮮奶油
再黏上奶粉就完成了非常簡單
這次來做草莓口味的
小小個好可愛喔！^^
