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2022年1月22日 星期六

小老虎蛋糕卷













 





小老虎蛋糕卷
(方型烤盤28cm X 28cm)


蛋黃麵糊:
蛋黃2顆
米糠油20g(或其他淡味液體油)
低筋粉35g( 預先過篩二次 )
鮮奶30g

黑可可粉1g
橙色食用色素少許


蛋白霜:
蛋白2顆
砂糖18g
檸檬汁(或白醋)少許


夾餡:
動物性鮮奶油150g
黃砂糖10g(甜度隨自家喜好增減)
小紅莓果醬50g(自家煮的微甜小紅莓果醬)
*如使用市售的,甜度再自行調配

夾餡做法:
鮮奶油加糖打起,加小紅莓果醬拌勻備用。

眼睛及耳朵:
白巧克力
巧克力

做法:

1)蛋黃攪勻,加入米糠油拌勻,接著加入鮮奶拌勻。

2)加入低筋粉拌勻至沒有粒狀為止。

3)蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁打至8分發。

4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)取1湯匙麵糊加入黑可可粉拌勻,入擠袋備用。

6)然後將麵糊分成2份,其中1分加入一丁點橙色食用色素拌勻。

7)用黑可可麵糊在烤盤兩邊(7cm闊度)擠虎紋,放入已預熱焗爐170度烤1分鍾。

8)取出烤盤,將燈色麵糊擠在虎紋上抹平,原色麵糊擠在烤盤中間抹平。

9)放入已預熱焗爐170度烤13-15分鍾。

10)出爐後放涼,然後分成4等份,加入小紅莓鮮奶油,用保鮮膜捲起成糖果形。

11)放入雪櫃冷藏1小時。

12)最後用白巧克力做小老虎的耳朵,溶化的巧克力畫眼睛鼻子及虎紋。









這是扮老虎的小貓咪
還是扮貓咪的小老虎呢
沒關係反正都是同一科哈~
虎年將至來個可愛風的小蛋糕卷~^^
















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