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2021年11月24日 星期三

蘋果戚風蛋糕

 





















蘋果戚風蛋糕
(6寸蛋糕模)


麵糊材料:

蛋黃3顆
砂糖15g
米糠油15g(或其他淡味液體油)
低筋粉55g
鮮奶35g

蛋白霜:
蛋白3顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖20g

蘋果約1/3個(切薄片)

*雞蛋是使用中型雞蛋,蛋黃加蛋白約55g
*粉類過篩2次


做法:

1) 蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。

2) 加入米糠油拌勻,接著加入鮮奶拌勻。

3) 加入已過篩的粉類拌勻至沒有粒狀為止。

4) 蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至企身。

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6) 麵糊倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,將蘋果片插進麵糊中(不需插太深),
   放進已預熱焗爐170度焗約25分鐘,出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模。

*各家爐溫有別,時間及溫度只作參考








一直好想玩這個呢
蘋果片經烘烤後呈現的線條好優美啊
加了蘋果片即刻高貴很多~
如盛放的玫瑰花~























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睇完梅艷芳
想起學友這首歌...
2003年
真的是不知不覺的....

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