南瓜餡材料:
已去皮南瓜240g
鮮奶80g
洋蔥半個
植物肉80g(也可改成同等份量的肉類如雞或牛)
玉米粉10g(加1湯匙水拌勻備用)
鹽少許
黑胡椒粉少許
做法:
1)南瓜蒸熟,取約160g加入鮮奶攪打成南瓜糊,剩下的切成小粒。
2)燒熱鍋下少許油,下洋蔥炒香,加入植物肉炒勻,加入南瓜糊炒勻,
加入玉米粉水炒至餡料濃稠。
3)加入鹽及黑胡椒粉炒勻關火,加入南瓜粒炒勻。
4)完成的餡料待完全涼透方可使用。
南瓜批
(7cm撻模6個)
批皮材料:
低筋粉140g
研磨南瓜粉10g(如沒南瓜粉用同等份量低筋粉)
無鹽牛油55g
全蛋50g
糖粉25g
鹽1
掃面:
蛋黃加1茶匙鮮奶拌勻用作掃面
批皮做法:
1)低粉、南瓜粉過篩,與糖、鹽拌勻。
2)加入牛油,用手將牛油與麵粉完全混合。(如麵包康狀)
3)加入蛋液拌勻成糰。
4)拌勻後用保鮮紙包著,放入雪櫃冷藏30分鐘。
5)分成12等份(6份做批底6份做批面),麵糰搓圓,放入撻模慢慢推開填滿撻模,
邊位稍微推高少許,用叉子在麵皮上刺些小孔。
6)撻模填滿南瓜餡,中間位置填入多些如小山丘狀,用兩張保鮮紙將麵糰夾在中間按平,中間位置厚一些,
放在餡料上,邊沿位輕輕按壓讓其黏合。
7)掃上蛋黃液,用竹籤輕輕畫出花紋,放入已預熱焗爐200度焗10分鐘,其後調至190度10-15分鐘。
秋天是要吃南瓜的~
滿滿的南瓜香
也是要趁熱吃最好吃哦~
很喜歡Impossible的植物肉
有時真的幾可亂真呢
這個南瓜批是胡亂做的
要讚讚自己怎麼材料預算得剛剛好...XD
而且味道很正啊...:P
藥要繼續吃
那就繼續吧
沒啥大不了的....