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2021年7月25日 星期日

潮州冷糕










《潮州冷糕》
(花生夾餅)


材料:
低筋粉140g
黃砂糖30g
全蛋1顆
鮮奶140g
速發乾酵母1.5g 
泡打粉1g

夾餡:
無鹽牛油少許
花生60g
椰絲30g
砂糖25g

做法:

1)低筋粉與泡打粉拌勻過篩。

2)加入黃砂糖、速發乾酵母。

3)加入雞蛋及一半鮮奶攪拌,再加入餘下的鮮奶拌勻至沒粉粒。

4)蓋好發酵45分鐘。

5)白鑊小火炒香花生,去衣再敲碎,加入椰絲及砂糖拌勻備用。

6)平低鍋抹少許油,小火,倒入已發酵完成的麵糊,用湯勺旋開麵糊,然後蓋上鍋蓋,小火煎約6分鐘。

7)開蓋取出麵餅,趁熱抹上牛油,用刀界開兩邊方便對摺。

8)舖上餡料對摺切件即成。






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