藍莓馬卡龍
＊圓餅直徑3.5cm可做15-16組馬卡龍
材料:
A.蛋白35g(使用室溫雞蛋)，砂糖30g，
B.杏仁粉(Almond powder)50g，糖粉45g，紫色食用色素少許
做法：
1)杏仁粉、糖粉拌勻過篩。
2)蛋白用電動打蛋器打至細泡泡，加入1/2砂糖，泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入，
高速將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可。
3)加入色素及粉類分成2次加入與蛋白霜混合均勻。
4)用橡皮刮刀與盆底摩擦的方式攪拌，直至呈現緩慢流動而且滴落下來會有明顯摺疊痕跡。
5)麵糊倒入擠袋中，慢慢擠出整齊的圓形麵糊，再放置通爽地方待麵糊表面乾燥。
6)預熱焗爐160度，入爐後轉140度烘烤至起裙邊，再降溫至120度繼續烘烤12分鐘。
7)時間到了關掉焗爐，用餘溫悶6-8分鐘出爐。
(麵糊表面必須待乾燥才可入爐開始烘烤，否則會爆面)
藍莓果泥：
新鮮藍莓120g
黃砂糖15g(糖量隨喜)
檸檬汁10g
藍莓果泥做法：
1)藍莓用攪拌器攪打成果泥。
2)倒入鍋中，加糖及檸檬汁，慢火煮至果泥濃稠即可。
＊注意果泥糖量不高不行久放喔，所以我煮的量不多
藍莓奶油夾餡：
材料：
無鹽牛油50g(室溫放軟)
動物性鮮奶油25g
蛋黃一顆
藍莓果泥30g
做法：
1)動鮮加蛋黃拌勻，慢火一邊攪拌一邊煮至狀態如煉奶狀即離火，然後放涼備用。
2)牛油用打蛋器打發至蓬鬆狀，加入已放涼了的蛋黃醬及果泥拌勻。
(以上夾餡份量足夠約30組馬卡龍)
來玩浪漫的粉紫色小圓餅~
做了兩盤呢
第一盤的色調得太淡色了
所以第二盤就調深一些些
我比較喜歡深色那一盤耶
粉嫩粉嫩的顏色好漂亮～
夾餡是新鮮的藍莓煮成果泥做的
果香味加奶油味混合一起
香甜不膩～:P
