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2021年6月24日 星期四

豹紋棉花蛋糕

 



















豹紋棉花蛋糕

4寸蛋糕模2個,或6寸蛋糕模1個


材料:

蛋黃麵糊:
米糠油35g(或其他淡味液體油)
低筋粉55g
鮮奶35g
蛋黃3顆
全蛋1顆


蛋白霜:
蛋白3顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖35g

豹紋:
可可粉1g
黑可可粉1g
(各自加入1湯匙主麵糊拌勻)

做法:

1)
鮮奶加米糠油拌勻,慢火加熱至微出煙(約60至70度),離火,加入已過篩的低筋粉快手攪拌。

2)
蛋黃、全蛋打散拌勻,分數次倒入麵糊內拌勻。

3)
蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打發成軟性發泡。

4)
將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)
取約1湯匙的麵糊加入可可粉中拌勻。

6)
主麵糊倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,兩份可可麵糊倒入唧袋中,在主麵糊上畫上豹紋。
再放進另一大焗盤內,在焗盤內加入熱水約2cm高。

7)
放進已預熱焗爐160度焗約15分鐘,其後調至150度焗約45-50分鐘。

8)出爐後離枱面輕輕摔下,待上數分鐘,蛋糕邊會自然與模分離,起出蛋糕放涼即可。



*雞蛋選用了中型的,蛋白約35g,蛋黃約20g。

*中途如看上色太深,可放一張錫紙在蛋糕面

*用可脫底的蛋糕焗盤,要先包上兩張錫紙

*爐溫各家有異,請自行調較


*模底剪裁一張烘焙紙墊底。
*各家爐溫有別,時間及溫度只作參考。





許久沒烤棉花蛋糕了
也順便試試烤箱
貪玩的加上豹紋
蛋糕模是4寸的
小小隻小小野性哈~






































從醫院接大大回家
雨水淋到半身都濕掉了~
但是我不想被破壞好心情呢...
回家把早上烤好的小豹放好拍個照
喝杯咖啡~
雨天其實也不錯~






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