伯爵茶馬卡龍
＊圓餅直徑3.5cm可做15-16組馬卡龍
材料:
A.蛋白35g(使用室溫雞蛋)，砂糖30g，
B.杏仁粉(Almond powder)48g，糖粉45g，伯爵茶包一包(剪開取出茶葉碎，約2g)
＊粉橙色麵糊：減去茶葉碎，杏仁粉50g，橙色食用色素少許，其他材料份量一樣
做法：
1)杏仁粉、糖粉過篩，加伯爵茶葉碎拌勻。
2)蛋白用電動打蛋器打至細泡泡，加入1/2砂糖，泡沫開始變細緻時將剩下的砂糖加入，
高速將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可。
3)粉類分成2次加入與蛋白霜混合均勻。
4)用橡皮刮刀與盆底摩擦的方式攪拌，直至呈現緩慢流動而且滴落下來會有明顯摺疊痕跡即可。
5)麵糊倒入唧袋中，慢慢擠出整齊的圓形麵糊，再放置通爽地方待麵糊表面乾燥。
6)預熱焗爐160度，入爐後轉140度烘烤至起裙邊，再降溫至120度繼續烘烤12分鐘。
7)時間到了關掉焗爐，用餘溫悶6-8分鐘出爐。
(麵糊表面必須待乾燥才可入爐開始烘烤，否則會爆面)
伯爵茶奶油夾餡：
材料：
無鹽牛油50g(室溫放軟)
淡忌廉(動物性鮮奶油)25g
蛋黃一個
伯爵茶包一包(剪開取出茶葉碎，約2g)
做法：
1)淡忌廉加蛋黃及茶葉碎拌勻，慢火一邊攪拌一邊煮至狀態如煉奶狀即離火，然後放涼備用。
2)牛油用打蛋器打發至蓬鬆狀，加入已放涼了的伯爵茶蛋黃醬拌勻即可。
(以上夾餡份量足夠約30組馬卡龍)
＊圓餅直徑3.5cm可做15-16組馬卡龍
材料:
A.蛋白35g(使用室溫雞蛋)，砂糖30g，
B.杏仁粉(Almond powder)48g，糖粉45g，伯爵茶包一包(剪開取出茶葉碎，約2g)
＊粉橙色麵糊：減去茶葉碎，杏仁粉50g，橙色食用色素少許，其他材料份量一樣
做法：
1)杏仁粉、糖粉過篩，加伯爵茶葉碎拌勻。
2)蛋白用電動打蛋器打至細泡泡，加入1/2砂糖，泡沫開始變細緻時將剩下的砂糖加入，
高速將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可。
3)粉類分成2次加入與蛋白霜混合均勻。
4)用橡皮刮刀與盆底摩擦的方式攪拌，直至呈現緩慢流動而且滴落下來會有明顯摺疊痕跡即可。
5)麵糊倒入唧袋中，慢慢擠出整齊的圓形麵糊，再放置通爽地方待麵糊表面乾燥。
6)預熱焗爐160度，入爐後轉140度烘烤至起裙邊，再降溫至120度繼續烘烤12分鐘。
7)時間到了關掉焗爐，用餘溫悶6-8分鐘出爐。
(麵糊表面必須待乾燥才可入爐開始烘烤，否則會爆面)
伯爵茶奶油夾餡：
材料：
無鹽牛油50g(室溫放軟)
淡忌廉(動物性鮮奶油)25g
蛋黃一個
伯爵茶包一包(剪開取出茶葉碎，約2g)
做法：
1)淡忌廉加蛋黃及茶葉碎拌勻，慢火一邊攪拌一邊煮至狀態如煉奶狀即離火，然後放涼備用。
2)牛油用打蛋器打發至蓬鬆狀，加入已放涼了的伯爵茶蛋黃醬拌勻即可。
(以上夾餡份量足夠約30組馬卡龍)
這陣子真的好愛玩馬卡龍
常常滿腦子都在構思顏色配搭跟口味變化
超有滿足感的哈~^^
新爐讓我好雀躍
我像個傻婆看著爐內的小圓餅起裙邊
看著蛋糕升高
看著麵包慢慢地膨脹起來
烘焙真的很療瘉呢～
然後我想起最早最初...
我像個探險家...
拿著電筒...
照田雞...-.-"
回想起照田雞的日子其實也很快樂~哈
.....沒經歷過用那種沒燈的烤箱是不會明白我說什麼的...XD
後悔沒訂尾場了...><
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《望月/只想一生跟你走/你的名字我的姓氏/離開以後/還是覺得你最好/每天愛你一天多一些》
