提拉米蘇撻(7"批盤一個)
撻皮材料：
低筋粉100g
可可粉10g
特濃即溶咖啡粉6g
杏仁粉20g
無鹽牛油57g(牛油室溫放軟)
全蛋23g
糖粉42g
鹽1
苦甜巧克力25g，座熱水至溶化，加少許蘭姆酒拌勻。
(掃撻皮用)
裝飾：
新鮮草莓
藍莓
軟芝士糊材料：
意大利軟芝士(Mascarpone cheese)140g
動物性鮮奶油80g
鮮奶60g
砂糖30g
魚膠片(吉利丁)4g
撻皮做法：
1)牛油、鹽和糖攪打至幼滑。
2)蛋汁分數次加入拌勻。
3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。
4)包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏約15-30分鐘。
5)用兩張保鮮紙將麵糰夾在中間輾平，將麵皮放在批盤內，
用叉子在麵皮上刺些小孔。
(*批盤掃油，撒麵粉以利脫模)
6)用有重量的東西(如陶瓷珠、豆或米)壓住麵皮。
7)放入已預熱焗爐180度焗約15-18分鐘。(最後5分鐘取走陶瓷珠)
8)完成後放涼，掃一層巧克力待凝固，倒入軟芝士糊，放入雪櫃冷藏3小時以上。
9)冷藏完成後撒上可可粉，隨喜裝飾。
軟芝士糊做法：
1)鮮奶及砂糖拌勻。
2)魚膠片泡軟後瀝乾水，放進鮮奶內，慢火煮至魚膠溶化。
3)意大利軟芝士攪至軟滑，加入動鮮拌勻。
4)之後加入(步驟2)拌勻，過篩。
周小姐在我的IG選了這個
我說這是撻啊不是蛋糕啦
不過沒關係
插支Birthday卡吧～哈..:P
預祝0406快樂～
不想剩下少許Mascarpone cheese
所以就加大了些許份量來多做了個小小的４寸撻
可愛可愛..^^
