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2021年3月29日 星期一

芒果蛋糕卷

 


























芒果蛋糕卷
(長型烤盤約32cm X 27cm)

材料:

蛋黃麵糊:
蛋黃5顆
米糠油30g(或淡味的液體油)
低筋粉90g( 預先過篩二次 )
鮮奶70g

蛋白霜:
蛋白5顆
砂糖50g
檸檬汁/白醋1/2小匙

芒果果泥:
新鮮芒果肉200g
黃砂糖10g
檸檬汁1t
芒果果泥做法:

1)芒果肉用攪拌器攪打成果泥。
2)倒入鍋中,加糖及檸檬汁,慢火煮至果泥濃稠即可。

夾餡:
動物性鮮奶油250g
鍊奶20g
芒果果泥50g
(動鮮打起,加入果泥拌勻,放進雪櫃冷藏備用)


*打好的芒果鮮奶油可留起一些作裝飾用



蛋糕卷做法:

1)米糠油、鮮奶拌勻,慢火煮至開始冒煙(60-80度),關火,加入粉類快手拌勻。

2)蛋黃打散拌勻,分次倒入麵糊中拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡,加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打至8分發。

4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)倒入長型烤盤中抹平,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘,
  出爐後放至微溫,撕去牛油紙,抹上芒果鮮奶油,舖上適量芒果肉捲起。

6)放進雪櫃冷藏一小時以上,隨喜作裝飾即可。

(烤盤上要墊牛油紙)










超想吃芒果許久了~
雖然還是比平常貴好多
可是好想吃啦
就買一些做甜點吧~



























那天跟S聊著說人生的各種無可奈何
他說很怕去接觸關於離別
然而即使害怕
人生就是不斷的在經歷離別
有些時候會殺你一個措手不及...
害怕嗎...
很怕...

劉昊霖 - Landing Guy


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