柚子蜜迷你戚風蛋糕
(4寸中空模4個或6寸加高中空模一個)
麵糊材料：
蛋黃3顆
柚子蜜35g
米糠油15g(或其他淡味液體油)
低筋粉55g
清水25g
蛋白霜：
蛋白3顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖25g
*雞蛋是使用中型雞蛋，蛋黃加蛋白約55g
*粉類過篩2次
淋面鮮奶油：
動物性鮮奶油100g
鍊奶10g(糖量隨個人喜好)
用打蛋器攪打至稍微有紋路，有少許流動的狀態。
做法：
1) 蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。
2) 加入米糠油拌勻，接著加入清水及柚子蜜拌勻。
3) 加入已過篩的低粉拌勻至沒有粒狀為止。
4) 蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至8分發。
5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
6) 麵糊倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐160度焗約20分鐘，
出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。
7) 淋上鮮奶油，隨喜裝飾即成。
週末甜點～
今天快閃的逛完小藍店
快手的買了心頭好
就趕緊回家...:P
還是覺得在家靜靜地享受下午茶最安心最舒服哈～
最愛迷你的戚風
可以一人一個..^^
